MANTOVA – Nella suggestiva ed elegante cornice rinascimentale di Ca’ degli Uberti, nel cuore di Mantova, si è rinnovato martedì scorso il tradizionale e attesissimo appuntamento con il Banchetto Gonzaghesco. L’evento, promosso dal Consorzio Tutela Grana Padano, è stato magistralmente allestito dall’Accademia Gonzaghesca degli Scalchi —istituzione presieduta dall’onorevole Gastone Savio — che per questa edizione ha scommesso sulla sinergia con altre due eccellenze agroalimentari del territorio mantovano: Cru Caviar, punto di riferimento nell’allevamento di storione e nella produzione di caviale, e Francescon, azienda leader nella coltivazione della zucca. Gli ospiti, accolti dal presidente del Consorzio Grana Padano, Renato Zaghini, sono stati guidati in un vero e proprio viaggio sensoriale e storico attraverso un menù antico. Le trame e le connessioni storiche tra la tradizione culinaria di Mantova e quella di Venezia sono state illustrate dal professor Gianni Moriani, docente all’Università Ca’ Foscari, mentre Cornelio Marini, nel ruolo di Scalco della serata, ha svelato al pubblico i dettagli più nascosti legati agli ingredienti e ai complessi metodi di preparazione della corte. Il menù ha visto il Grana Padano e la zucca dialogare in accostamenti audaci ma rigorosamente filologici. “Le costanti ricerche tra gli archivi e i testi antichi hanno permesso all’Accademia Gonzaghesca degli Scalchi di fare nuove e straordinarie scoperte culinarie – ha commentato con soddisfazione il presidente Zaghini -. Il sistema del Grana Padano è pronto e si conferma un convinto sostenitore di iniziative di questo spessore”. Presenti all’evento numerosi consiglieri del Consorzio Grana Padano e l’ assessore alle attività produttive del Comune di Mantova Fabio Madella.
