MANTOVA – Le uova si confermano uno degli alimenti più preziosi della dieta quotidiana: sono ricche di proteine di alta qualità, vitamine e nutrienti essenziali come colina, vitamina D, ferro e Omega-3, preziosi alleati per la salute di muscoli, ossa, cervello e vista. Un alimento completo, a lungo penalizzato da falsi miti, ma oggi ampiamente rivalutato per le sue importanti proprietà nutrizionali.
La loro qualità, però, dipende in gran parte dalle condizioni di allevamento e dall’alimentazione delle galline. Per questo le uova acquistate nei mercati contadini rappresentano una scelta particolarmente consigliata: provengono da filiere corte, sono più fresche e arrivano da piccoli allevamenti rurali dove gli animali possono razzolare all’aperto e nutrirsi in modo naturale con erba, semi e insetti. Il risultato è un prodotto più gustoso, con tuorlo cremoso dal colore intenso, albume compatto e un profilo nutrizionale spesso superiore rispetto a molte uova della grande distribuzione. Proprio per valorizzare la qualità del prodotto locale e sensibilizzare sul tema della biodiversità, il mercato contadino di Borgochiesanuova organizza per la mattina di sabato 4 aprile due attività gratuite rivolte a famiglie e bambini.
La prima iniziativa, “indovina chi ha fatto l’uovo”, sarà dedicata alla biodiversità avicola: i partecipanti saranno chiamati a riconoscere a quale razza appartengono le diverse uova, scoprendo le peculiarità di quelle che sono ancora allevate sul territorio. Saranno in mostra le uova di 26 specie, dai colori e dalle forme molto diverse, da abbinare alle fotografie delle galline che hanno fatto l’uovo. Un grande patrimonio perché la biodiversità è un valore non solo culturale ma anche organolettico.
La seconda attività avrà invece un taglio creativo e sostenibile, con la realizzazione di decorazioni pasquali utilizzando materiali di recupero. Dalle 10 alle 12 sarà possibile partecipare, gratuitamente, a laboratori
Una mattinata pensata per unire tradizione e sostenibilità, nel segno della Pasqua e della valorizzazione dei prodotti del territorio che si confermano parte integrante dei menù pasquali.
