Dai classici alle proposte gourmet, passando per gli impasti ai cereali fino alla tradizionale “pinsa”. Ecco tutta la passione per la cucina di Ilaria Venturini e dei figli Leonardo e Beatrice Tonato
GAZOLDO DEGLI IPPOLITI – Gazoldo degli Ippoliti Nel cuore della pianura mantovana, nel ristorante pizzeria Tre Garibaldini di Gazoldo degli Ippoliti, la pizza è molto più di un piatto: è un rito che si rinnova ogni giorno, nel solco di una tradizione custodita con orgoglio e passione. In un territorio dove la cultura gastronomica è sinonimo di identità, questo locale è diventato un punto di riferimento per chi cerca autenticità e qualità.
Nel pieno centro di Gazoldo, il ristorante accoglie i clienti in un ambiente familiare, dove il profumo del legno ardente anticipa l’esperienza. Qui la preparazione della pizza segue ancora gesti antichi: l’impasto viene lavorato a mano, con cura paziente, rispettando i tempi di lievitazione naturale. Farina selezionata, acqua, lievito e sale prendono vita, garantendo leggerezza e digeribilità.
Lo chef Leonardo Tonato con la madre Ilaria Venturini – entrambi vantano un importante bagaglio professionale in cucina -, cui si è aggiunta la sorella Beatrice Tonato, si occupa della preparazione delle specialità nel menù dei Tre Garibaldini. Ogni disco di pasta viene modellato con movimenti sapienti, prima di essere farcito con ingredienti freschi e di qualità. Accanto alle grandi classiche, trovano spazio proposte più creative, dove prodotti del territorio si intrecciano a sapori contemporanei.
Cuore pulsante della cucina è il forno a legna. La fiamma viva, alimentata con legna scelta, raggiunge temperature elevate che consentono una cottura rapida e uniforme. In pochi minuti la pizza prende forma: la base diventa fragrante, i profumi si intensificano. È una cottura che non ammette distrazioni e che richiede occhio esperto e sensibilità, perché ogni pizza ha il suo tempo perfetto. Ne nascono proposte tradizionali, con base ai cereali o pinse: il meglio di quanto la tradizione dei lievitati può offrire.
La forza dei Tre Garibaldini sta proprio nell’equilibrio tra tradizione e novità. Se da un lato si rispettano le tecniche artigianali tramandate nel tempo, dall’altro si sperimentano abbinamenti inediti e impasti alternativi, capaci di incontrare gusti e esigenze diverse. Ne nasce una proposta che parla al passato ma guarda al futuro, mantenendo saldo il legame con la qualità.
In un’epoca dominata dalla velocità, il ristorante pizzeria Tre Garibaldini dimostra che la vera innovazione può partire da gesti antichi, ripetuti con coerenza e passione. Ed è forse proprio questo il segreto di una pizza che sa raccontare una storia, fetta dopo fetta.
IL RICONOSCIMENTO ANCHE PER IL 2026: carne, pesce e tradizione mantovana
La qualità del ristorante pizzeria Tre Garibaldini è testimoniata da un riconoscimento conferito di recente, come accaduto anche lo scorso anno e pure nell’anno precedente. Si tratta del premio nazionale 2026 “I migliori ristoranti d’Italia”, conferito dalla commissione di “Saporiamoitalia”. Un riconoscimento prestigioso che sottolinea la qualità dei prodotti e le capacità culinarie di Ilaria Venturini e di Leonardo Tonato, ai quali da qualche tempo si è aggiunta anche la sorella Beatrice Tonato.
Ma il ristorante pizzeria Tre Garibaldini non significa solamente pizze preparate nel solco della tradizione con la capacità di innovare. Il locale propone anche cucina mantovana e piatti di pesce: dalle tipicità come il risotto alla mantovana o i tortelli di zucca, fino al riso alla crema di tartufo, funghi e porcini. Non manca la carne, come costate e tagliate sapientemente preparate. Non delude nemmeno la carta di vini e birre, con proposte italiane ed estere che vanno incontro a gusti diversi e si abbinano alla perfezione con le pietanze proposte nel menù.
E’ possibile visitare il sito dell’azienda al seguente indirizzo: https://www.tregaribaldini.it/it/chi-siamo/chi-siamo/
