Con l’arrivo dell’autunno, la zucca diventa la regina indiscussa delle tavole, e non solo quelle mantovane. Ricca di fibre, vitamine e antiossidanti, la zucca è un ingrediente perfetto per chi segue uno stile di vita fitness e vuole mantenere la forma anche durante i mesi più freddi. Oggi ti propongo una ricetta facile, gustosa e nutriente: la zuppa di zucca fitness, ideale per ricaricare il corpo con tutti i nutrienti di cui ha bisogno dopo un allenamento intenso o per affrontare le giornate autunnali.
Ingredienti •500g di zucca pulita e tagliata a cubetti •1 carota •1 cipolla •1 spicchio d’aglio •1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva •500ml di brodo vegetale (meglio se fatto in casa) •100ml di latte di cocco (opzionale per una nota cremosa e un apporto di grassi buoni) •Sale e pepe q.b. •Semi di zucca tostati per guarnire (opzionale)
Preparazione 1. Prepara la base. In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati finemente. Lasciali soffriggere a fuoco medio fino a quando diventano dorati e profumati.
2. Aggiungi la zucca. Aggiungi i cubetti di zucca e la carota tagliata a rondelle. Mescola bene per far insaporire gli ingredienti con l’olio e le spezie.
3. Cuoci con il brodo. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 20-25 minuti, o finché la zucca e la carota non sono completamente morbide.
4. Frulla il tutto. Una volta cotte le verdure, utilizza un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa. Se vuoi una zuppa ancora più vellutata, aggiungi il latte di cocco, che fornirà una dose di grassi sani senza appesantire la ricetta.
5. Regola i sapori. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti, e se desideri, guarnisci con semi di zucca tostati per un tocco croccante e ulteriore apporto proteico. Valori nutrizionali e benefici La zuppa di zucca fitness non è solo deliziosa, ma anche estremamente bilanciata dal punto di vista nutrizionale. La zucca è povera di calorie, ma ricca di fibre, il che la rende ideale per mantenere la sazietà a lungo senza eccedere nelle calorie. Inoltre, è una fonte eccellente di beta-carotene, un antiossidante che favorisce la salute della pelle e della vista, trasformandosi in vitamina A una volta ingerito. Le carote e la cipolla aggiungono ulteriore apporto di vitamine e minerali, mentre il latte di cocco, se utilizzato, fornisce grassi sani che aiutano a mantenere in equilibrio i livelli di energia e a supportare la salute del sistema immunitario. Questa zuppa è perfetta come pasto post-allenamento, perché fornisce un mix ideale di carboidrati complessi, che aiutano a ripristinare le riserve di glicogeno, e grassi buoni, che sostengono il recupero muscolare. Inoltre, le proteine contenute nei semi di zucca aiutano a completare il quadro nutrizionale, fornendo un’ulteriore fonte di proteine vegetali.
La zuppa di zucca è sempre una soluzione gustosa, nutriente e facile da preparare, perfetta per le fredde giornate autunnali. Nella mia versione fitness molto leggera, troverai un pasto che non solo aiuta a rimanere in forma, ma è anche un vero comfort food che può essere gustato senza sensi di colpa. Sfrutta le proprietà benefiche della zucca e prova questa ricetta per nutrire il tuo corpo e mantenerti in salute. Patrick McDowell
